Qué (quién) es adobado - definición
TÉCNICA CULINARIA
Adobado; Adobar; Carne adobada; Escabechado
adobado
sust. masc.
1) Acción de adobar algunas cosas, como cueros etc.
2) Carne puesta en adobo.
adobado
adobado, -a Participio adjetivo de "adobar". m. Carne, especialmente la de cerdo, adobada. (ant.) Cualquier vianda condimentada o guisada.
adobado
Sinónimos
adjetivo
Wikipedia
Adobo
El adobo es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón (el más habitual), orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar. Esta salsa, que también recibe el nombre de adobo, además de alargar la vida útil del producto, ablanda las fibras de la carne, lo aromatiza, le da un característico color rojizo y realza su sabor.[1] La técnica del adobo es originaria de la cocina española,[2] y fue exportada a países que estuvieron bajo su influencia, como Filipinas,[3] México,[4] y en general América Latina.
Ejemplos de uso de adobado
1. Luego posó marisco sobre polvo blanco de aceite adobado con mojo canario y "picorcito" mexicano.
2. Adobado con un comercio de subsistencia donde el azúcar y el té se venden, junto a la omnipresente leña, en bolsitas de plástico de tres cucharadas.
3. R. Todo esto ha sido adobado con una actitud política que interesa presentar así los edificios para que parezca que estamos en una sociedad avanzada.
4. Para el OCTA, los magacines y realities de tarde son "el principal foco de contenidos inadecuados para los menores". "A través de ellos, estos menores se abisman a infidelidades, traiciones, insultos, actitudes sexistas, discriminatorias e intolerantes, lenguaje inadecuado y soez, visión procaz del sexo, altas dosis de violencia, etc., todo ello adobado con una visión sensacionalista y morbosa de lo mostrado", agrega el informe.
5. La noticia en otros webs webs en español en otros idiomas José López: "Los pasteleros estamos relegados a un segundo lugar" Gagnaire: "Jefe de cocina y repostero deben trabajar codo con codo" Pese a la pequeñez de la ración -como debe ser en la cocina moderna- entre tal despliegue de vajilla, resaltaban los brillantes colores de la yema de papaya con el cabello de ángel, adobado de helado de yogur ácido con sabayón de amaretto.